Торт «Маковка»

Ингредиенты:

Для теста:

6 яичных белков, 1 ст. сахара, 1,5 ст. мака, 200 г мякоти кокоса, 1 чн.л. разрыхлителя для теста

Для крема:

1 ст. сахара, 6 яичных желтков, 3,5 ст. молока, 8 чн.л. картофельного крахмала, 300 г сливочного масла, сок 1 лимона, ванилин

Для прослойки:

360 г шоколадного крекера, 2 ст. молока или кофе

Корж. Белки взбить с сахаром, добавить мякоть кокоса, смолотый на кофемолке мак и разрыхлитель, перемешать.

В форму, выстеленную пергаментом, выложить тесто и выпекать корж 20 минут при температуре 180°С.

Крем. Желтки растереть с сахаром добела, влить 550 мл молока, перемешать. Проварить массу на водяной бане, непрерывно помешивая. Крахмал развести в оставшемся молоке и влить смесь в желтковую массу. Варить ее до загустения, затем охладить, добавить лимонный сок, ванилин и масло. Взбить массу в пышный крем.

Корж смазать частью крема (часть крема отложить для оформления), сверху уложить крекер, смоченный в горячем молоке или кофе, смазать его кремом. Повторить чередование слоев крекера и крема, последний слой должен быть из крекера. Оформить верх торта кремом и посыпать разноцветной кокосовой стружкой.

Перед подачей выдержать торт в холодильнике 12 часов.

Источник: Книга рецептов «Любимые французские блюда».

Фото: из Интернета