Торт «Медово-шоколадный с грецкими орехами»

Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца, 2 ст.л. меда, 1 ст. сахара, 2 чн.л. соды, 2 ст.л. сливочного масла, 2-3 ст.л. какао, мука

Для крема:

2 ст. молока, 2 яйца, 2 ст.л. муки, 1 ст. сахара, 1 ст.л. какао, ванилин (по вкусу), 100-150 г сливочного масла, 120 г очищенных грецких орехов

Для глазури:

шоколад, растительное масло

Торт «Шоколадный с джемом»

Ингредиенты:

100 г маргарин, 100 г сахара, 3 яйца, 1/2 ст. муки, 150 г темного шоколада, 1 чн.л. разрыхлителя, джем или конфитюр

Торт «Оленька» с орехами и воздушным безе

Ингредиенты:

1,5 ст. пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г сахара, 1 ст. рубленых орехов, 1/2 ст. сахарной пудры, 1/4 чн.л. пищевой соды

Торт «Французский» с безе и абрикосовым джемом

Ингредиенты:

1,5 ст. пшеничной муки, 100 г маргарина, 2 ст. сахара, 4 яичных желтка, 1/4 ст. молока, 200 г безе (меренги), 1 ст. абрикосового джема, 1 ст. взбитых сливок, 1 чн.л. разрыхлителя для теста, ванилин

Торт «Воздушный» с орехами

Ингредиенты:

Для коржей:

8 яичных белков, 4 ст. сахара, 400 г рубленых орехов

Для крема:

350 г сгущенного молока с сахаром, 200 г сливочного масла

Торт «Дульсинея» с ягодами и фруктами

Ингредиенты:

3 готовых бисквитных коржа, 2 ст. густых сливок, 4 ст.л. сахарной пудры, 300 г свежих или консервированных ягод и фруктов, 2 ст.л. шоколадной стружки, 1 чн.л. натертой апельсиновой цедры

Торт «Сказки черного леса»

Ингредиенты:

Для бисквита:

150 г мягкого сливочного масла, 1 ст. сахара, 6 яиц (разделить на белки и желтки), 1 ст. просеянной муки, 100 г мелко смолотого миндаля, 100 г горького шоколада (натереть), 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 пакетика(5 г) разрыхлителя, 1 ст.л. какао, шепотка соли, 2 ст.л. сладкого вина (бренди), 3 ст.л. лимонного сока

Для вишневой прослойки:

1 бн. (380 г) вишневого компота, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. (без верха) крахмала, 4 ст.л. воды, 2 ст.л. шери бренди

Для крема:

1,5 пачки сливок (всего 375 мл) 32-38%, 4 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. ванильного пудинга «инстант» (необязательно)

Для пропитки (можно и без неё):

1/2 ст. водки, 1/3 ст. жидкости из компота

Для помадки:

150 г горького шоколада, 125 мл сливок, 30 г сливочного масла

Торт «Маковка»

Ингредиенты:

Для теста:

6 яичных белков, 1 ст. сахара, 1,5 ст. мака, 200 г мякоти кокоса, 1 чн.л. разрыхлителя для теста

Для крема:

1 ст. сахара, 6 яичных желтков, 3,5 ст. молока, 8 чн.л. картофельного крахмала, 300 г сливочного масла, сок 1 лимона, ванилин

Для прослойки:

360 г шоколадного крекера, 2 ст. молока или кофе

Торт «Императорский»

Ингредиенты:

2 ст. пшеничной муки, 2 яйца, 1 ст. сахара, 250 г сливочного масла, 1 ст.л. меда, 1/2 чн.л. соды, щепотка соли, 400 г вареного сгущенного молока, 1,5 ст. кедровых орехов, 100 г шоколада, 100 г цукатов, свежие ягоды

Торт «Трюфель» с лесными орехами

Ингредиенты:

1 ст. дробленых лесных орехов (фундука), 6 ст.л. пшеничной муки, 6 ст.л. сахарной пудры, 6 яичных желтков, 3 ст.л. какао-порошка, 5 яичных белков, 1/2 ст. сливочного масла (для бисквита), 4 ст.л. сливочного масла для начинки, 1 ст. сливок, 300 г шоколада, 1/2 ст. рома, 1/2 ст. клубничного сиропа

Торт «Осенние листья»

Ингредиенты:

Для теста:

2 ст.л. пшеничной муки, 2 чн.л. какао-порошка, 1,5 ст. панировочных белых сухарей, 1 ст. сахара, 10 яиц

Для сиропа:

1 ст. сахара, 1 ст. воды, 2 ст.л. коньяка

Для крема:

250 г сливочного масла, 150 г сгущенного молока, 1 ст. очищенных кедровых орешков, 1/2 чн.л. коньяка

Для оформления:

2 ст.л. какао-порошка

Торт «Машенька»

Ингредиенты:

400 г сгущенного молока с сахаром, 250 г сметаны, 320 г пшеничной муки, 3 яйца, 1 чн.л. соды, 2 ст.л. какао-порошка, сливочное масло, рубленые орехи для оформления

Торт «Сладкая горка»

Ингредиенты:

200 г маргарина, 300 г сметаны, 4 ст. муки, соль, 1 чн.л. соды (погасить уксусом), ванилин, 600 г свежей вишни б/к (можно использовать изюм б/к, курагу или чернослив), грецкие орехи, конфитюр (можно джем), плитка шоколада

Для крема:

300 г сливочного масла, 1 бн. сгущенного молока, ванилин

Торт «Три начинки» (Торт "Анюта")

Ингредиенты:

Для теста:

3 яйца, 1,5 ст. сахара, 1,5 ст. сметаны, 1,5 чн.л. соды, 1,5 ст. муки, 1/2 ст. измельченных грецких орехов, 1/2 ст. изюма, 1/2 ст. мака (сухого)

Для крема:

100 г вареной сгущенки, 250 г сливочного масла

Торт «Опавшие листья»

Ингредиенты:

Для теста:

1,5 ст. сахара, 0,5 ст. сметаны, 1 чн.л. не гашеной соды, 2 ст. муки

Для крема:

2 ст. сметаны, 1 ст. сахара

Торт «Цыганка»

Ингредиенты:

Для коржа:

2 ст. сахарного песка, 2 ст.л. какао-порошка (горького), 4 яйца, 2 ст. (400-450 г) нежирной сметаны или натурального йогурта, 3 ст. пшеничной муки, 1 чн.л. (без верха) соды, 1 ст.л. уксуса.

Для крема:

200 г сливочного масла, 1 бн. вареного сгущенного молока, 1,5 ст.л. какао-порошка, 3-5 ст.л. молока

Для пропитки:

1 ст. (или немного больше) крепко заваренного сладкого чая (почти заварка), немного крепкого алкоголя (коньяк, водка, спирт и т.п.)

Торт «Шварцвальдский»

Ингредиенты:

Для бисквита:

120 г муки, 40 г крахмала, 175 г мелкого сахара, 40 г порошка какао, 6 яиц, 40 г сливочного масла, 2 чн.л. молотого миндаля, 1/2 чн.л. корицы, 1 чн.л. разрыхлителя, 1 щепотка молотой гвоздики

Для пропитки:

130 г воды, 90 г сахара, 10 г ванильного сахара, 2 ст.л. вишневого ликера

Для вишневой начинки:

500 мл вишен, консервированных в собственном соку, 2 ст.л. крахмала, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. вишневого ликера

Для крема и украшения:

700 мл сливок, 70-100 г мелкого сахара или сахарной пудры, 1 пакетик закрепителя для сливок, 1 плитка шоколада или 100 г кулинарного шоколада, около 20 обсушенных консервированных вишен

Торт «Наполеон и Жозефина»

Ингредиенты:

Для теста:

1/2 ст. маргарина, 1/2 ст. кефира, 1/2 ст. сахара, 2 яйца, соль, сода, мука

Для крема:

2 яйца, 1 ст.сахара, 2,5 ст. молока, 1 ст.л. муки, 200-250 г сливочного масла

Для глазури:

2 ст.л. сметаны, 2 чн.л. какао, 3 ст. л. сахара, ваниль, сливочное масло (небольшой кусочек)

Кроме того:

орехи (по вкусу) для посыпки торта

Шоколадный торт «Нежность»

Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца, 1 ст. сахара, 300 г сметаны, 1 стакан и 3/4 стакана муки, 1/2 бн. сгущенного какао

Для крема:

150 г сливочного масла, 1/2 бн. сгущенного какао

Для глазури:

3 ст.л. какао, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. молока, 50 г сливочного масла

Торт «Кучерявый мальчик»

Ингредиенты:

Для теста:

3 яйца, 1,5 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 2/3 бн. сгущенного молока, 3 ст. муки, 3 чн.л. соды, 5 чн.л. уксуса, 1,5 ст.л. какао-порошка

Для крема:

1 кг сметаны, 1 ст. сахара, 1/3 бн. сгущенного молока, сок одного лимона

Для помадки:

3 ст.л. какао, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. молока, 50 г сливочного масла

Торт «Шоколад на кипятке»

Ингредиенты:

3 ст. муки, 2 ст. сахара, 1,5 чн.л. соды не гашеной, 1 п. разрыхлителя, 4-6 ст.л. какао, 2 яйца, 1 ст. молока, 1/3-1/2 ст. растительного масла (чем больше какао, тем больше масла), 1 ст. кипящей воды

Торт «Трюфель» с ароматом кофе

Ингредиенты:

На 14 порций:

Для теста:

140 г горького шоколада (содержание какао 70%), 140 г сливочного масла, 2 чн.л. растворимого кофе, 100 г муки, 1/4 чн.л. соды, 300 г темного сахара, 1,5 ст.л. какао-порошка, 2 яйца, 3 ст. л. сливок (жирностью 35%)

Для сливочного крема:

100 мл сливок (жирностью 35%), 50 г белого шоколада

Для шоколадной глазури:

100 мл сливок (жирностью 35%), 1 чн.л. темного сахара, 50 г горького шоколада (содержание какао 70%)

Торт «Чернослив в шоколаде»

Ингредиенты:

Для теста:

1 бн. сгущенного молока, 2 яйца, 3 ст.л. какао, 1 ст. муки, 1 чн.л. соды (погасить уксусом)

Для крема:

500 г чернослива б/к, 1 ст. сахара, 500 г сметаны, 1 ст. грецких орехов

Для глазури:

100 г шоколада, 100-150 г сливок, 1 чн.л. (с верхом) какао

Шоколадно-кокосовый торт

Ингредиенты:

Для коржей:

3 яйца, 150 г сахара, 100 г муки, 50 г крахмала, 3 ст.л. какао, 1 пакетик разрыхлителя, 3 ст.л. кокосовой стружки

Для крема:

0,5 литра молока, 5-6 ст.л. манки, 200 г сливочного масла, 2/3 ст. сахара, 200 г кокосовой стружки

Для пропитки:

8 ст.л. сахара, 12 ст.л. воды, 4 ст.л. коньяка

Для шоколадной глазури:

4 ст.л. сахара, 4 ст.л. молока, 2 ст.л. какао, 50 г. сливочного масла

Торт «Лебединое озеро» с двумя кремами и вафельной прослойкой

Ингредиенты:

Для теста:

4 яичных желтка, 1 яйцо, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 3 ст.л. какао-порошка, 1 чн.л. соды (погасить уксусом), 2 ст. муки

Для крема №1:

200 г сливочного масла, 1 бн. сгущенного молока

Для крема №2:

0,5 литра сметаны, 1 ст. сахара

Кроме того:

4 яичных белка, 1 ст. сахара, 2 вафельных коржа (круглой или квадратной формы – в зависимости от формы самого торта), орехи, шоколадная помадка (для покрытия)

Ореховый торт «Венесуэла»

Ингредиенты:

Для бисквита:

5 яиц, 125 г измельченных грецких орехов, 140 г муки, 200 г сахара, 120 мл молока, 1 ст.л. оливкового масла

Для шоколадной глазури:

100 г горького шоколада, 140 мл сливок жирностью 20-22%, 1 бн. (400 г) вареной сгущенки

Торт «Сметанный» (многослойный)

Ингредиенты:

Для теста:

1 яйцо, 1 ст. сметаны, 200 г сливочного масла, 3/4 ст. сахара, 1 пакетик разрыхлителя (или 1/3 чн.л. соды, гашеной уксусом), 1/4 чн.л. соли, 3,5 ст. муки

Для крема:

700 г сметаны, 1 ст. сахара

Торт «Роз-мари» с тремя наполнителями

Ингредиенты:

Для теста:

3 яйца, 1,5 ст. сахара, 3 ст. сметаны, 3 ст. пшеничной муки, 1 чн.л. пищевой соды, 1 ст. мака, 1 ст. грецких орехов (мелко рубленные), 1 ст.л. крепко заваренного кофе, 300 г сливочного масла

Для крема:

2 яйца, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. молока, 2 чн.л. мелко натертой цедры апельсина, 3 ст.л. очищенного миндаля, 2 ст.л. целых ядер миндаля для украшения

Торт «Наполеон» с заварным пломбирным кремом

Ингредиенты:

Для коржей:

1/2 ст. сметаны, 0,5 пч. (125 г) маргарина, 1/2 ст. сахара, 2 яйца, 1/3 чн.л. соды, ~ст. муки, соль на кончике ножа

Для крема:

1 яйцо, 1 ст. сахара, 2 ст.л. муки, 2,5 ст. молока, 200-300 мл пломбира, ванильный сахар (по желанию), 200-250 г сливочного масла

Торт «Медово-сметанный со сливочным кремом»

Ингредиенты:

Для теста:

3 яйца, 1 ст. сахара, 1 чн.л. с горкой соды, 200 г сметаны, 150 г (~1/2 ст.) меда, 2 ст. муки, 1/2 ст. грецких орехов

Для крема:

500 мл густых сливок, 1 бн. вареного сгущенного молока