Сырный рулет с мясной начинкой

Ингредиенты:

350 гр. твердого сыра, 5 яиц, 250 гр. майонеза

Для начинки:

300-400 гр. мясного фарша, репчатый лук, соль, черный молотый перец, зелень петрушки (по желанию)

Сосиски, запеченные в мясном фарше и беконе

Ингредиенты:

Сосиски (лучше куриные), бекон, мясной фарш, 1 яйцо, специи (по вкусу), соль

Сосиски, запеченные с сыром

Ингредиенты:

Сосиски, твердый сыр, красный молотый перец, свежая зелень

Сырники с морковью

Ингредиенты:

500 г творога, 2 шт. моркови, 1,5 ст. воды, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст. муки, 3 яйца, 3 ст.л. сахара

Сыр, жаренный в панировочных сухарях

Ингредиенты:

Сыр мягких сортов, яйцо, панировочный сухари, масло для жарки

Волованы из слоеного теста с мясной начинкой под сыром

Ингредиенты:

1 упаковка готового слоеного дрожжевого теста, 300 г любого мясного фарша, 1 пучок зеленого лука (небольшой), сливочное масло для жарки, соль, черный молотый перец, 2 ст.л. мясного бульона, твердый сыр (можно взять колбасный сыр)

Чернослив, фаршированный сыром, запеченный в беконе

Ингредиент:

100 г крупного чернослива без косточек, 75 г сыра (твердых сортов), 200 г бекона

Вафельные "кольца" с начинкой в кляре

Ингредиенты:

Вафли квадратной формы, картофельное пюре (готовое, горячее), 2 шт. сарделек, 4 яйца, 4 ст.л. майонеза, растительное масло для жарки, соль, черный молотый перец

Баклажаны, маринованные по-быстрому

Ингредиенты:

2 кг баклажан, 1,5 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 2 головки чеснока, растительное масло для жарки

Жаркое из свиных ребер

Ингредиенты:

300 г свиных ребер, 3 картофелины, 1 помидор (можно заменить 2 ст.л. томата или томатного соуса), 1 луковица, пряности по вкусу (шафран, черный молотый перец, приправа «Хмели-сунели»), зелень, 1 зубчик чеснока

Болгарский перец с творожно-луковой начинкой, запеченный в духовке

Ингредиенты:

7-8 стручков сладкого красного перца

Для начинки:

250 г брынзы 5% (не слишком соленой), 200 г творога, 1 ст.л. (полная) сметаны, 1 яйцо, 4 ст.л. мелко нарезанного укропа, 3 ст.л. нарезанного шнитт-лука (или зеленого лука), соль, белый молотый перец

Для смазывания:

2 желтка (или 1 целое яйцо)

Колбаса домашнего приготовления

Ингредиенты:

1,5 метра свиных кишок, 1 кг мяса, 300 г сала, соль, черный молотый перец, чеснок, лавровый лист, травы (по вкусу), 2 ст.л. растительного масла

Буженина из свинины с пряностями

Ингредиенты:

Кусок свинины, соль, 0,5 чн.л. черного молотого перца, 0,5 чн.л. белого молотого перца, 0,5 чн.л. паприки, чеснок, растительное масло

Для рассола:

1 ст. воды на 1 ст.л. соли

Пасха с изюмом

Ингредиенты:

1 л молока, 1 кг сахара, 1 пч. (100 г) дрожжей, 15 яиц, 1 чн.л. соли, 2-3 пч. ванильного сахара, 2-3 ст. изюма, 2,5-3 кг муки, 500 г сливочного масла, 1/4 ст. подсолнечного масла

Бисквитные пирожные с миндальным муссом

Ингредиенты:

Для бисквита:

2/3 гр.ст. просеянной муки для тортов + 1/2 ст.л. для посыпки формы, 3 больших яйца, 2 больших яичных желтка, 1/2 гр.ст. сахара, 1/4 гр.ст. (56 г) несоленого сливочного масла (растопленного и охлаждённого)

Для мусса:

2 гр.ст. молока или полужирных сливок, 2 ст.л. миндальной пасты, 3/4 гр.ст. сахара + 2 чн.л., 1/4 чн.л. соли, 1/4 гр.ст. крахмала, 1 пакетик желатина, 4 больших яичных желтка, 1/8 чн.л. миндального экстракта, 1,5 гр.ст. сливок для взбивания

Кроме того:

ром, вишневый джем, миндальная стружка, растительное масло для смазывания формы

Минтай порционный, запеченный с помидорами, под сыром

Ингредиенты:

1 кг минтая, 3-4 шт. помидоров (крупных), 1 репчатая луковица, 1/2 лимона, 1 ст.л. сливочного масла, соль, специи (по вкусу), майонез, сыр

Котлеты рыбные из хека

Ингредиенты:

600 г филе хека, 50 г белого хлеба, 1/2 ст. молока, 2-3 репчатые луковицы, 1 яйцо, 2 ст.л. сухарей, 1/2 ст. растительного масла, 300 г соуса, черный молотый перец, соль

Пирог с начинкой из капусты, куриного мяса, яиц и зеленого лука

Ингредиенты:

Для теста:

140-150 г муки, 0,5 чн.л. разрыхлителя, 60 г сливочного масла (размягченного), 2 ст.л. молока, 1 яйцо, 1 ст.л. нарезанной петрушки, 1 маленькая луковица (мелко порезать), 100 г твердого сыра (натереть)

Для начинки:

1/2 небольшой головки белокочанной капусты, 1 луковица, 1/2 куриной вареной грудки, 1 чн.л. томатной пасты, соль, черный молотый перец, 3 вареных яйца, 3 луковицы зеленого лука

Для заливки:

3 яйца, 4 ст.л. сливок, 0,5 ст. сметаны, соль, черный молотый перец

Пирог с баклажанной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

150 г сливочного масла, 450 мл белой муки, 2 чн.л. разрыхлителя, 200 г нежирной сметаны, 1/2 чн.л. соли, 1/2 чн.л. сахарa

Для начинки:

1 баклажан средней величины, 1 репчатая луковица, 250 г моцареллы, рубленая зелень (базилик, петрушка), соль, черный молотый перец, специи (по вкусу)

Рулетики из телятины с начинкой под соусом

Ингредиенты (на 2 порции):

2 кусочка телятины (эскалопы), 4 кусочка мортаделлы или ветчины, 4 кусочка сыра Bel Paese (любой сыр твердых сортов), 8 веточек спаржи, 3 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. Марсалы, 1 ст.л. каперсов, сок 1/2 лимона, 1 ст.л. муки, соль и черный молотый перец (по вкусу)

Телятина в чесночном соусе

Ингредиенты:

1,5-2 кг телятины без костей одним куском (плечевая часть или фальшфиле, можно грудину), 6-8 зубчиков чеснока, нарезать пластинками, острая и сладкая паприка, 1 ст.л. порошка чеснока (или 3 раздавленных зубчика свежего чеснока), соль, 2 ст.л. растительного масла, 600 г нарезанного лука (3 луковицы), 6-8 зубчиков чеснока, мелко нарезать

Жаркое из телятины с розмарином и чесноком

Ингредиенты:

3 мелко нарубленных зубчика чеснока, 1/2 чн.л. сухого розмарина, 1/4 чн.л. сухого тимьяна, 1 чн.л. соли, 1/2 чн.л. молотого черного перца, 1 кусок телятины примерно 1 кг, 1 ст.л. оливкового масла, 1 маленькая мелко нарубленная головка репчатого лука, 1 небольшая мелко нарубленная морковь, 125 мл сухого белого вина

Брюссельская капуста, запеченная с беконом и миндалем

Ингредиенты:

450 г брюссельской капусты, 2 полоски бекона, 3 пера зеленого лука, горсть очищенного миндаля (измельченного на четвертинки), черный молотый перец

Брюссельская капуста с беконом

Ингредиенты:

650-700 г брюссельской капусты (желательно одинакового размера), 1 чн.л. соли (для варки), 2 тонко нарезанных кусочка бекона, соль, черный молотый перец (по вкусу)

Паштет из соленой сельди

Ингредиенты:

Филе 2-х соленых сельдей, 100 г сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, 2 плавленых сырка, зелень, вареное яйцо (по желанию)

Щука порционная, запеченная с овощами

Ингредиенты:

Щука, цуккини, сладкий перец, репчатый лук, помидоры, сушеный укроп, сушеный эстрагон (тархун), растительное масло

Для маринада:

соль, смесь перцев, черный молотый перец, лимонный сок

Утка в красном вине к Рождеству

Ингредиенты:

Утка весом 2-2,6 кг, 750 г вина, 2-3 лимона, 4-6 стеблей сельдерея, 3-4 моркови, 3-5 луковицы, 6-7 зубчиков чеснок, соль, черный молотый перец, специи по вкусу, 2 ст.л. меда

Для соуса:

1 луковица, 250 г шампиньонов, сливки, 1 уп. соуса для жареных блюд (полуфабрикат)

Блины

Ингредиенты (на 12 блинов:)

0,5 л молока, 1 ст. воды, 0,5 чн.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 яйца, ~300 г муки, 3-5 ст.л. растительного масла, 0,5 чн.л. разрыхлителя или соды

Сладкая шоколадная колбаса

Ингредиенты:

400 г печенья, 0,5 бн. сгущенного молока, 100 г размягченного сливочного масла, 100 г жаренного арахиса (или других орехов по вкусу), 5 ст.л. какао

Сырные булочки в кунжуте

Ингредиенты:

1 яйцо, 1,5 ст.л. сахара, 50 г сливочного мала, 100 г творога, 100 мл кефира (сметаны), 75 г брынзы, 75 г любого желтого сыра (не соленого), 1,5 ст. муки (375 мл), 2 чн.л. разрыхлителя, 1/4 чн.л. соли, 1/4 ст. кунжута в тесто (или по вкусу), по 1/4 чн.л. сушеного базилика и орегано, черный и белый кунжут для посыпки, добавки в тесто по желанию (мелко нарезанные оливки; маслины; вяленые помидоры)

Креветки в шоколадном соусе

Ингредиенты:

10-12 креветок среднего размера (или 8 больших), 1 ст. л. муки, 1 ст.л. хереса, сок одного апельсина, 1 ст.л. горько-сладкого шоколада (измельчить), 2 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока (мелко порезать), кусочек 2,5 см свежего корня имбиря (мелко порезать), 1 маленький стручок сухого перец чили, соль, черный молотый перец